Sushi
Olá queridos e queridas!Vou postar a receita de arroz para sushi, que é o básico pra se fazer qualquer tipo de prato relacionado: temaki, oshizushi, norimaki (futomaki e kappa), uramaki e etc etc etc.
ARROZ PARA SUSHI (SUSHIMESHI)
INGREDIENTES
- 3/4 copo de vinagre
- 6 colh (sopa) cheias de açúcar
- 1 colh (sopa) rasa de sal
- 1 colh (chá) de aji-no-moto
- sakê (calma, vou pesquisar a quantidade...)
- 7 copos de arroz tipo japonês e a mesma quantidade de água (de preferência, potável)
PREPARO
Colocar o vinagre no copo, adicionar os ingredientes sólidos e completar com sakê (ahá!)
Depois do arroz já devidamente cozido, despejar, ainda quente, toda a quantidade numa vasilha bem larga.
Despejar a mistura e deixar descansar, sem mexer, por mais ou menos 5 minutos. O arroz fica com a superfície brilhante.
Com um leque (ou ventilador, ou secador de cabelo - sem calor), esfriar o arroz, misturando arroz e tempero, com uma colher de pau tipo "chato" (ou um hera) fazendo cortes no arroz, sem destruir os grãos!
Depois que esfriar por completo, está PRONTO!
COMENTÁRIOS!!
Mas é pra esfriar MESMO???
SIIIM!!! imagine que o arroz quente amolece a alga - nori - e o sushi perde esta parte importante de sua estrutura! O bom é comer o sushi com o nori estalando com a mordida! Hummm!!
Bom, qualquer coisa, grite!
beijos
eve
posted by Evelyn, @ 11:53 PM
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